Cómo secar trufas mágicas
Las trufas psilocybe suelen venir frescas y el problema, es que su vida útil es muy corta.
Si no las consumes en un periodo breve de tiempo, pierden rápidamente sus propiedades. Es por eso que aconsejamos secarlas y almacenarlas bien, para que sus propiedades duren meses, y así poder administrarlas de forma más cómoda.
Una trufa seca contiene la misma cantidad de sustancias activas que en su forma fresca. La ventaja es que una trufa seca se puede mantener bien durante meses. De hecho, si se seca perfectamente y se envasa al vacío pueden durar años, y congeladas (después de secarlas bien) y bien envasadas pueden durar infinitamente.
CÓMO SECAR TRUFAS
Colocar las trufas encima de papel secante, papel de cocina o un periódico, con un espacio aprox. de 2cm entre sí. Esto es para asegurarse de que el aire húmedo entre las trufas pueda evaporarse.
Las trufas más grandes pueden cortarse en trozos más pequeños para acelerar el proceso y tener un secado más homogéneo con las otras trufas más pequeñas.
Para evitar el aire estancado alrededor de la trufa, es importante asegurarse de que haya una buena circulación de aire.
Si no puedes encontrar un punto óptimo para hacerlo, puedes usar un ventilador apuntando la zona donde tengas las trufas, y mejor si es con movimiento de oscilación.
Pasados un par o tres de días, las trufas se endurecen y reducen su tamaño. En ese punto, están secas y listas para almacenar.
Hay que tener en cuenta, que una vez secas, con menos cantidad tendrás un efecto igual a las trufas frescas. Por ejemplo, necesitas unos 15g. aprox. de trufas frescas y en seco, al perder la humedad y pesar menos, con unos 7g. tendrás el mismo efecto.
A tener en cuenta: Cuanto menor sea la humedad en la sala o habitación que uses para el secado, mejor. No es recomendable un nivel de humedad superior al 65% en la sala de secado. Y cuanta menos humedad relativa, mucho mejor, junto a una buena circulación de aire.
ALMACENAJE
Guardar las trufas en un envase hermético en un lugar oscuro y fresco. Sus propiedades se conservaran durante meses. Pasados unos 6-7 meses seguirán teniendo efectos psicoactivos, a partir de ahí, poco a poco perderán cualidades.
Un truco que usan algunas personas, es almacenarlas junto a gel de sílice (imagen). Eso es útil por si ha quedado algo de humedad. Lo importante es que el gel no toque directamente las trufas.
OTRAS TÉCNICAS DE SECADO
Se puede hacer con un deshidratador de alimentos. Es un aparato fácil de encontrar, ya que se usa en la cocina, aunque un poco caro. Es una muy buena opción para un gran resultado, pero si no quieres gastar dinero, secarlos «al aire», si se está pendiente y se hace bien, es perfecto. Hay quien lo hace con un desecante casero hecho con sales epsom (las típicas sales de baño), pero es un procedimiento más engorroso y no creemos que sea necesario, ya que se puede conseguir un gran resultado con los otros métodos mencionados anteriormente.
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2 comentarios en «Cómo secar trufas mágicas»
Me gustaría secarlas,
Ya que al vivir con familiares mayores, bueno una historia.
Una opción sería secarlas de 12 a 6 cuando menos humedad hay, guárdalas y repetir 2 días más o interfiere en algo?
Podria también enterrarlas, dentro obviamente de un frasco hermético?
O saber cuál es la mejor y más práctica opción en mi caso. Ponerlo dentro de un pote de miel quizás. Seguro hay alguna opción y la más absurda y tonta a veces
Merci
Guardarlas en recipiente con secantes de silice, por ejemplo (sin que toque la trufa), que pueda absorber la humedad e ir aireándola. Cuando estén a la mitad del tamaño, puedes congelarlas.